El relleno negro obtiene su color del recado de chiles tostados de manera controlada. Suele cocinarse con pavo o pollo y acompañarse con but, una preparación de carne sazonada. Su sabor profundo es parte de fiestas y mesas familiares.
El queso relleno parte de un queso Edam o queso de bola, vaciado y relleno con picadillo. Se sirve con salsa blanca y salsa de tomate. El plato recuerda los intercambios comerciales del Caribe y la manera yucateca de incorporar un ingrediente llegado de lejos.
